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El MATE ARGENTINO, símbolo de amistad y unión - ¡Fotos y curiosidades!

Tomar mate: la Tradición más popular en Argentina


Mateargentino.info surge para proveer información auténtica y de calidad, acerca de el mate, su elaboración, su historia y sus usos y costumbres, tanto en Argentina como así también, en gran parte del sur de américa.

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¿Qué es el mate?

El mate no es una bebida, sino una infusión preparada con hojas de yerba mate, absorbida con bombilla, en un recipiente comúnmente de calabaza.

¿Dónde se consume el mate?

El mate se consume principalmente en Paraguay, Uruguay, Argentina y parte de Brasil y Bolivia, llegando hasta Chile y Perú.

En estos países el mate forma parte en las tareas cotidianas de las personas, se toma tanto en hogares, en lugares de trabajo, solo o con amigos.

Argentina es el mayor consumidor de yerba mate en volúmenes absolutos, pero cuando se trata de consumo per cápita, el país más matero es Uruguay.

Mate argentino vs. uruguayo: características y diferencias

El mate argentino

La yerba de Argentina posee palo, ya que además de darle cuerpo, le aporta los valores nutritivos y minerales que trasmite el suelo a través de las raíces y el tallo de las hojas.

La circunferencia del mate es pequeña, en la que entra una menor cantidad de yerba, pero se evita así, que se pierda el calor de la infusión.

Los mates argentinos poseen un tamaño mucho menor que el de los uruguayos, tanto en su porte como en su capacidad de agua y esto se debe principalmente a que, al ser un elemento compartido, se torna necesario que “la ronda” sea rápida y que cada uno de los presentes lo tome lo más rápido posible, aunque, por supuesto, disfrutándolo.

En Argentina, el Día Nacional del Mate se celebra el 30 de noviembre, establecido por un decreto presidencial en enero de 2015. Ya en el año 2013 el Congreso lo había declarado "infusión nacional".

👉 ¿Cómo se prepara el mate argentino?

El mate uruguayo

En Uruguay el mate se prepara con yerba sin palo. Esto se debe a la tradición portuguesa que consiste en quitarle el palo y el tallo a todas las verduras y cultivos de hoja debido a la acidez que generan. Otros sostienen que es la hoja la que posee mayor nutrición y que el palo no aporta ningún valor. Y hay quienes afirman que así el mate se “lava” menos.

La circunferencia del mate es grande, lo que permite introducir mucha cantidad de yerba.

Los mates uruguayos son generalmente grandes y su capacidad es notablemente mayor que la de los mates argentinos. Reciben el nombre de “porongos” y están hechos en su mayoría de calabazas.

El consumo del mate es de forma individual; esto significa que es común ver a uruguayos reunidos mateando, pero en vez de hacerlo compartiendo todos el mismo mate, cada uno de los presentes posee su propio equipo. Muchos aseguran que se trata de una cuestión de higiene, otros sostienen que en realidad se hace para no tener que quedarse quieto en un mismo lugar a esperar que le llegue su turno.

👉 ¿Cómo se prepara el mate uruguayo?

Origen del mate

El orígen del mate procede de los nativos guaraníes, quienes utilizaban las hojas de yerba mate como bebida, objeto de culto y moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos.

La palabra mate proviene del término quechua mati, que era la calabaza seca y vaciada que servía de taza para tomar esta especie de té. Este vocablo era empleado por los colonizadores para referirse a lo que los indígenas guaranies llamaban caiguá (káa = yerba, y = agua, gua = es un sufijo de procedencia) que significa 'lo que pertenece a la yerba' o 'lo de la yerba'.

👉 Más información: Historia del mate

Tipos de mate

En este listado podrás encontrar los principales y más usados recipientes de mates.

Más tipos de mates

Accesorios para mates

En esta lista te mostramos los accesorios de mates. Haz clic en su imagen o nombre para acceder a más información.

¿Cómo preparar el mate argentino?

No importa si vas a preparar el mate por primera vez o ya tienes experiencia. A continuación te mostramos cómo hacer y cebar el mate perfecto:

  1. Calentar agua: deberá llenar una pava con agua y ponerla a calentar en el fuego. La temperatura ideal del agua es entre 70 a 80°C. No deje que se hierva el agua, para no quemar la yerba al momento de cebar el mate.
  2. Colocar 2/3 de yerba dentro del mate.
  3. Tapar la boca del mate con una mano, invertirlo y agitarlo unos segundos, y luego volverlo a su posición original. Dejar que la yerba quede inclinada sobre una de las paredes del mate dejando un pequeño hueco.
  4. En ese hueco, echar un chorrito de agua tibia o fria para no quemar la yerba al comenzar el mate.
  5. Introducir la bombilla en el hueco donde se echo el chorrito de agua tibia, tapando con el dedo la punta de la misma para que no se tape.
  6. Colocar agua lentamente en el hueco que quedó en la yerba. Comenzará a ver que la yerba empieza a levantarse y queda mas de la mitad seca.
  7. Una vez tomado el mate, volver a cebarlo en el mismo lugar (en el hueco), nunca mojando la yerba que quedó seca.

Mirá como preparar un rico mate argentino para compartir con amigos

En el siguiente video, Valeria Trapaga que es catadora de yerba mate nos enseña a preparar un rico mate.


Sabores del mate

Existen diferentes formas de tomar el mate, esto depende del grupo de personas que se junten a tomar mate y como el cebador prefiera realizarlo.

Los principales sabores de mate son:

  • Sin azucar: Se lo denomina amargo, cimarrón o verde.
  • Dulce: Es aquel que tiene azúcar.
  • Tereré: Es el mate amargo cebado con agua fría.

¿Qué sabores de mate preferís?

Algunos mates saborizados son:

  • Mate con naranja o limón: se deben secar cascaras de naranja o limón, calentarlas a fuego directo y picarlos o molerlas lo mejor posible. Agregar las cáscaras de naranja a la yerba mate cuando se ceba el mismo. También se puede utilizar cascara de pomelo si se desea. Una variante es cortar un pequeño trozo de cascara ya sea de naranja, limón o pomelo, lavarlas con agua fría y colocarlas en el mate junto con la yerba, luego cebar el mate como lo haría normalmente.
  • Mate con café: se debe agregar a la yerba dos cucharadas de azúcar y media de café molido y mezclar hasta que quede homogéneo. Cebar de la forma habitual. Con el uso tomará más sabor, por lo que se recomienda, para el mate con café, utilizar siempre el mismo recipiente.
  • Mate con leche o mate de leche: se debe mezclar yerba mate con azúcar y luego cebar con leche calentada casi hasta el punto de ebullición. Cebar de manera habitual. Utilizar un recipiente de vidrio o de loza para tomar el mate ya que la leche hará daño al recipiente del mate.
  • Mate con hierbas serranas: Se obtiene agregando menta, póleo, peperina y melisa a la yerba mate. La composición ideal seria: yerba mate 95%, menta 1,5%, póleo 1,5%, peperina 1%. Si lograr esta combinación parece demasiado complicado se puede mezclar el contenido de un sobre de té Cachamay con la yerba mate y se obtendrá un resultado similar.

¿Qué es el mate cocido?

El mate cocido es la infusión que se obtiene de disolver yerba mate en agua caliente. El resultado es un líquido aromático de color verde transparente, de un sabor amargo suave, cuyo color puede variar a más o menos oscuro dependiendo de la concentración de yerba Mate disuelta en el agua. Se acostumbra servirlo caliente en una taza o un jarro, se puede endulzar con azúcar o edulcorante y opcionalmente se le puede agregar leche.

Mate cocido quemado

Hay una versión del mate cocido típica del Noreste de Argentina, y aún más en zonas puebleras y rurales, y de Paraguay llamado "mate cocido quemado" o "cocido quemado". Esta consiste en tostar o "quemar" la yerba a la vez que que se carameliza un poco de azúcar en la olla, todo esto antes de agregarle agua ya caliente. El "tostado" o "quemado" de la yerba y caramelización del azúcar puede hacer directamente con un brasa encendida, o también con el calor del fuego dando en la olla. El resultado es una infusión con el sabor a yerba mate tostada endulzado con "caramelo de azúcar".

Recetas caseras para acompañar el mate

A continuación te presentamos las recetas caseras más populares, rápidas, fáciles de elaborar y económicas para acompañar con unos buenos mates.

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